Настоящий ресторан может быть только французским, скажут некоторые гурманы. А вот корни французского ресторана, как выясняется, уходят в глубокую древность.

Об этом говорит археологическое открытие на юге страны в римско–кельтском поселении Латтара, близ города Монпелье. Около пяти лет археологи изучали развалины необычного здания, которое 2100 лет назад, согласно результатам исследования, выполняло функции общепита. К тому времени в центральной части Римской империи уже процветала культура таверн, но, видимо, именно их «французский» аналог больше всего повлиял на развитие ресторанной культуры. 

Если римская таверна представляла собой что–то вроде нынешнего фастфуда, то обнаруженное в Латтаре заведение имеет черты солидного заведения, где еда готовилась и потреблялась без лишней суеты. 
Исследователей удивил размах кухни, где были обнаружены три огромные печи. В меню ресторана входили блюда из рыбы, говядины и баранины. К ним, вероятно, подавались алкогольные напитки, о чём свидетельствуют найденные осколки от импортированных из Рима бокалов. В отличие от римских таверн, где ели стоя, в латтарском ресторане гости сидели за столами. В какой–то момент демократичные таверны стали ресторанами для высших слоёв населения.

Интересно, что и сейчас эксперты усматривают похожие различия в ресторанной культуре Франции и Италии. Если в итальянских ресторанах доминируют простые и, как правило, доступные для любого кармана блюда, то французские создают атмосферу эксклюзивной кухни, полакомиться которой может далеко не каждый.