Цены взлетят на 25–30% из–за того, что в Мексике, Южной Америке, Азии и Африке кофейные деревья чахнут в результате глобального потепления, они страдают от засух, наводнений и нашествий вредителей.

Все это приведет к тяжелому дефициту кофе. По словам фермеров, в районах, где климат был раньше стабильным и мягким, теперь наблюдаются перепады температур: холод мешает деревьям расти, а жара высушивает кофейные ягоды до того, как они созревают для сбора.

Последствия этих неприятностей скажутся очень скоро. Сейчас в мире ежедневно выпивается два миллиарда чашек кофе. Однако нет никакой гарантии, что испытывающие трудности фермеры и дальше будут поспевать за спросом.

В настоящее время существуют два коммерческих сорта кофе: более ароматная арабика и более крепкая и горькая робуста.

Арабика, благодаря своему тонкому аромату, намного популярнее: примерно 70% выпиваемого в мире кофе приходится на нее. Но за богатый букет, столь любимый кофеманами, арабике приходится платить недостатком физической выносливости: этот сорт куда более чувствителен к условиям выращивания, чем робуста.

Это, в частности, объясняется тем, что почти все деревья арабики, используемые в коммерческом производстве кофе, изначально были выведены из очень небольшого количества саженцев, взятых из горных районов Эфиопии — поэтому наборы генов у всех этих растений очень схожи, что делает их плохо адаптируемыми и особенно уязвимыми к изменениям климата.

Деревья эти лучше всего растут в очень узком диапазоне умеренных температур (примерно от 18 до 22 градусов по Цельсию) и нуждаются в регулярных, но не слишком обильных дождях.

Нежные деревья арабики не могут справиться с новой, непредсказуемой погодой, вызванной глобальным потеплением. Кофейный куст цветет всего 48 часов, поэтому если в этот период, к примеру, проходит сильная гроза, то пропадает весь урожай.

В других районах мира существует прямо противоположная проблема: засуха. К тому же в жарком климате хорошо размножаются враги кофейного дерева — минирующие мушки, кофейные жуки, мучнистые червецы и грибы–возбудители листовой ржавчины. Все они наносят вред урожаям.

 В результате недавней эпидемии листовой ржавчины в 2013 году в Центральной Америке урожай упал на 20% — и с дальнейшим потеплением такие случаи могут учащаться.

По данным ученых, если с 1960–х с одного гектара получали в среднем 500 килограммов кофейных плодов, то сегодня урожаи снизились до 300 килограммов. При этом падение урожая четко совпадает с постепенным повышением средних температур примерно на 0,3 градуса в десятилетие и с соответствующим снижением уровня осадков.

Согласно прогнозу, к 2050 году площади, пригодные для выращивания арабики, сократятся наполовину. Причем особенно сильно пострадают регионы с давними традициями выращивания кофе: Вьетнам, Индия и большая часть Центральной Америки. Одновременно мировые цены на кофе повысятся примерно на 25–30%, сделав его менее доступным для широких масс напитком.