По данным ASHBURN International (входит в группу Penki kontinentai), поставщика платежных услуг для крупнейших банков и торговых предприятий страны, средняя сумма чаевых в столичных кафе и ресторанах постепенно увеличивается. В прошлом году средний размер чаевых в заведениях общепита Вильнюса составлял около 2,5 евро, а в первом квартале 2023 года уже превысил 3 евро. В период с 2022 года по первый квартал 2023 года средняя сумма, потраченная за одно посещение ресторана, изменилась всего на один евро: с €20,90 до €21,90.
Эти цифры предоставлены разработчиками решения MyTips для учета чаевых в кафе и ресторанах. К концу первого квартала нынешнего года почти 1 000 официантов и барменов в стране присоединились к новому литовскому цифровому решению для чаевых.
Мартинас Вильджюнас, владелец ресторана для завтраков Lola в центре столицы, говорит, что год назад около 30 процентов клиентов общепита расплачивались картой, а 70 процентов — наличными. После пандемии это соотношение изменилось в пользу карт: в ресторане, которым Мартинас управляет, 70% клиентов теперь платят картой и лишь около трети — наличными.
По словам предпринимателя, в Литве принято оставлять 10 процентов чаевых от суммы заказа, но эта цифра постепенно увеличивается. Некоторые официанты, пользующиеся особой популярностью у клиентов, умудряются собирать до половины своей зарплаты, а иногда даже вторую зарплату. «Я думаю, что сейчас этот процент от счета может составлять и около 15», — говорит владелец ресторана.
М. Вильджюнас давно искал цифровое решение для чаевых. «В нашем ресторане много иностранцев, которые уже привыкли оставлять чаевые на платежном терминале. В США, например, официант приносит клиенту платежный терминал, где он может выбрать, какую сумму чаевых оставить — 10, 15 или 20 процентов от общей суммы», — рассказывает Вильджюнас.
По его словам, банка или коробка для чаевых, которая часто стоит у бара, сегодня все чаще пустует, а клиенты выбирают более современные способы отблагодарить за обслуживание. «Будучи студентом я сам работал официантом. Я знаю, каково это, когда ты делаешь все возможное для клиента, а он расплачивается картой и совсем не оставляет чаевых, поскольку у него нет с собой наличных. Но теперь у наших официантов есть стимул стараться еще больше, потому что они знают, что независимо от того, расплачиваются они картой или наличными, их оценят по достоинству», — говорит Вильджюнас.
Ему вторит официант Никита Фролов: «Большинство клиентов, которых я обслуживаю, больше не носят с собой наличные. Когда появилась возможность оставлять чаевые с помощью банковской карты, их количество почти удвоилось, так что для нас, барменов, это новое решение действительно работает».
Фролов отмечает, что литовцы все еще неохотно предлагают оставить чаевые с помощью карты. «Иностранцы, приезжающие в Вильнюс, чаще спрашивают про эту опцию, а литовцы более консервативны в этом вопросе. Нам приходится часто напоминать им о возможности оставить чаевые на платежном терминале. Но когда они привыкают, то оставляют даже больше, чем стандартные 10% от счета. Так что мы очень рады этому нововведению», — говорит Фролов.
Решение MyTips персонализировано: каждый официант, после регистрации на сайте ASHBURN International, видит в реальном времени статистику о том, когда и сколько он оставил чаевых, и таким образом может следить за эффективностью своей работы. Кроме того, им самим не нужно платить подоходный налог (в Литве чаевые считаются доходом и облагаются налогом). «ASHBURN International», имеющая соответствующую лицензию, поможет вам заплатить подоходный налог и заполнит все налоговые декларации за официанта или бармена.
Прозрачный цифровой учет чаевых также позволяет собрать дополнительный доход в государственный бюджет. По некоторым оценкам, если бы все чаевые в литовских кафе и ресторанах официально учитывались, бюджет страны получал бы дополнительно около десяти миллионов евро в год.
В настоящее время новый способ оставлять чаевые уже используют рестораны сетей Manami, Sugamour, Charlie pizza, Katpėdėlė, Brussels Mussels и другие.